En tagine er både en tradisjonell nordafrikansk gryterett og navnet på den koniske leirgryten den tilberedes i. Tagine-gryten er designet for å sirkulere og bevare fuktighet og smaker under langsom matlaging, noe som resulterer i en rik og aromatisk rett. Gryten består av to deler: en flat, rund base og et konisk lokk. Selv om tagine ofte assosieres med marokkansk mat, er den også populær i andre deler av Nord-Afrika. Retter som tilberedes i en tagine kan variere fra enkle grønnsaksbaserte måltider til komplekse kjøtt- og fiskeretter, alle rike på smak og kultur.