Du har kanskje hørt kokker på tv eller andre bruke begrepet “Mice en place” ? – For kokker er dette nærmest et mantra.
Dette er et franskt uttrykk som betyr “Alt er på plass” – og da kan du kanskje tenke deg hva det betyr i praksis?
Det er å forberede, finne frem og klargjør alt av råvarer, utstyr og verktøy man skal bruke for å fullføre en oppskrift eller rett.
– Ta frem alle råvarer, veie/måle og kutte/hakke slik at alt er klart, ofte i små skåler frem til tilberedning.
– Finne frem kjeler, visper og andre redskaper du skal bruke underveis.

Med andre ord, det er å være forberedt. Slik blir prossesen ryddigere, renere, mindre stressende (hvis man har tidsrammer) og mer effektiv.