Gochugaru, også kjent som koreansk chilipulver, er et essensielt krydder i det koreanske kjøkkenet. Det er laget av tørkede og malt røde chili, og er kjent for sin unike kombinasjon av røykfull smak og varmende krydder. Gochugaru varierer i styrke og kan være fra mildt til ganske sterkt, avhengig av chilien som brukes. Det brukes i en rekke koreanske retter, inkludert den populære fermenterte grønnsaksretten kimchi, samt i sauser, marinader og krydderblandinger. Gochugaru gir en distinkt rød farge og en dyp, kompleks smak til retter, og er en uunnværlig ingrediens for autentisk koreansk matlaging.