Pizzasaus

Det er to ting som virkelig skiller en god pizza fra en dårlig en. Bunnen og pizzasausen. Det er de to grunnsteinen enhver pizza hviler på. Denne sausen er enkel og rask å tillage. Ikke minst er den god!

Det finnes milliarder av oppskrifter på tomatsauser og pizzasauser. Tomatsauser både på ferske tomater, hermetiske tomater, tomatpure og alt i mellom har jeg selv lenge følt at jeg har hatt kontroll på. Allikevel er det ikke før relativt nylig at jeg har følt at jeg har behersket pizzasausen godt nok til at jeg har villet skrive om det. I denne sausen har jeg valgt å kombinere tomatpure med knuste tomater. Du kan om du ønsker kombinere tomatpure med Sugo de Pomodoro. En god pizzasaus skal være godt krydret, og velbalansert med både sødme og fylde. For å få frem sødmen fra tomatpureen, må den surre i litt olivenolje før du tilsetter de knuste tomatene. Oppskrift på pizzadeig finner du her.