Pizzadeig på surdeig

Når du lager pizza, er det to ting som er viktigere en noe annet. Det ene er bunnen og det andre er sausen. Hvis bunnen og sausen ikke er virkelig gode, spiller det liten rolle hva du velger å ha på pizzaen.

Don Valentin

Italiensk

Medium

Her er en oppskriften på pizzadeig jeg kommet frem til over tid. Det har vært mange forsøk som har vært stang ut. Denne pizzadeigen er virkelig god. Hvis du ikke har surdeig, eller om du ønsker å bruke gjær, må du erstatte surdeigen med 250 ml vann og 250 g siktet hvetemel. Oppskrift på surdeig finer du her. De få gangene jeg bruker gjær bruker jeg svært lite og lang hevetid. Pizzadeig som blir til overs, lager jeg brød eller rundstykker av. Når jeg lager pizza hjemme pleier jeg å dele deigemnene i biter på 150-160 gram. Når de er kjevlet ut blir dette pizzaer med en diameter på rundt 20 cm. Slik får jeg plass til to pizzaer i ovnen samtidig. I tillegg er det perfekt barnestørrelse og jeg kan spise flere pizzaer med forskjellige smakssammensetninger. denne deigen egner seg også godt til pitabrød. Da kan du om du vil erstatte 150 gram av det siktede hvetemelet med fin sammalt hvete. Er du så heldig at d har en vedfyrt pizzaovn, kommer du så nærme ekte napolitansk pizza som det er mulig å komme uten å være i Napoli. Har du som meg en vanlig ovn, vil du likevel få et virkelig godt resultat. Når du er ferdig med å sett deigen, kan du rette oppmerksomheten din mot å lage en skikkelig pizzasaus.