januar 2024

Publisert dato: januar 28th, 2024Sist oppdatert: januar 28th, 2024437 ord i artikkelca 2,2 minutters lesetid0 kommentarer on Leipäjuusto: Brødost med multer

SKRIBENT / KOKK

Hjemmekokklauget Redaktør

VANSKELIGHETSGRAD

Leipäjuusto: Brødost med multer

Visninger totalt: 88Dagens visninger: 1
Intern annonse:

Legg igjen en kommentar

Annonse:

La oss lage Leipäjuusto med multer, en enkel, men elegant dessert som er dypt forankret i samisk matkultur. Oppskrift både på brødosten, og retten.

Morbi vitae purus dictum, ultrices tellus in, gravida lectus.

Leipäjuusto, også kjent som “brødost”, er en tradisjonell finsk og samisk delikatesse som har funnet sin vei til hjertene til mange i de nordlige regionene. Denne unike osten er kjent for sin myke, litt sprø tekstur og milde smak. Når den serveres varm sammen med multer – de arktiske skogene sine juveler – og et dryss av krem, blir den til en uimotståelig dessert. Multene tilfører en frisk, syrlig smak som perfekt balanserer osten sin rikdom. Denne desserten er ikke bare en fryd for ganen, men også en feiring av de nordlige regionenes naturlige rikdommer.

OPPSKRIFT

Oppskrift på Leipäjuusto med multer, en tradisjonell samisk dessert som kombinerer myk ost med multer og krem

INGREDIENSER
  • Brødost
  • 9,5 liter rå eller pasteurisert melk
  • 1 ss salt
  • 1 ss maisstivelse
  • 1 ss sukker
  • osteløpe (etter mengde på flasken)
  • Til dessert

  • 4 skiver Leipäjuusto (brødost)
  • 200 g multer
  • 200 ml kremfløte
  • 2 ss sukker
FREMGANGSMÅTE
  • Til brødost

  • Varm melken i en dobbel kjele til 31°C (men ikke over 32°C).
  • Ha osteløpe klar i flytende form (noen produkter er tørre, og må vannes ut først)
  • I en kopp, bland tørre ingredienser med en liten mengde av den varmede melken. Tilsett denne blandingen og oseløpe i resten av den varmede melken. Rør godt; sett til side for å stivne. Ikke forstyrr.
  • Jellingtid varierer fra 20 til 45 minutter. Test ved å sette en treskje inn i blandingen. Når den er stivnet riktig, skal skjeen etterlate et rent hull.
  • Når den har stivnet, rør for å bryte opp ostemassen i 2,5 cm store biter. La stå i 5-10 minutter til myse skiller seg fra ostemassen. Sett ut en 23 cm rund kakeform med et tynt, vått klede drapert over den. Hell den stivnede blandingen på kluten; samle alle hjørner og klem ut så mye myse som mulig. Fjern kluten og press massen fast inn i formen.
  • Stek på 200°C i 15 minutter. Hell ut myse med jevne mellomrom. Grill på begge sider til den er lys gyllenbrun. Avkjøl på rist og la tørke i 1-2 timer. Oppbevar i kjøleskap.
  • Til dessert

  • Pisk kremfløten med sukker til den er lett og luftig.
  • Varm Leipäjuusto i en tørr stekepanne over middels varme til den er lett gylden og begynner å boble.
  • Legg en varm Leipäjuusto-skive på hver tallerken.
  • Topp hver skive med en generøs mengde multer.
  • Server med en skje av den piskede kremen.

Del denne oppskriften

Kjøkkenordboka

Ingen referanser i kjøkkenordboka