Julekake fra Italia: Panettone

Panettone, med sin luftige, brioche-lignende tekstur og rike fyll av tørket frukt, er en italiensk juleklassiker som har erobret hjerter over hele verden. Denne høye, sylinderformede kaken er ikke bare et kulinarisk mesterverk, men også et symbol på italiensk julefeiring og gjestfrihet

Panettone, med sin rike historie som stammer fra Milano, er en ikonisk del av italiensk juletradisjon. Dens opprinnelse kan spores tilbake til middelalderen, og det omgir seg med flere legender, inkludert en sjarmerende fortelling om en baker ved navn Toni. Han skal visstnok ha skapt denne utsøkte kaken for å imponere sin elskede. Gjennom århundrene har Panettone utviklet seg, og den mest tradisjonelle versjonen, laget med Pasta Madre (surdeig), er spesielt verdsatt for sin unike tekstur og dybde av smak. Denne metoden, som krever tålmodighet og dyktighet, resulterer i en luftig, aromatisk kake som er rik på tørket frukt. I dag er Panettone ikke bare en julefavoritt i Italia, men har også vunnet hjerter over hele verden. Hos Hjemmekokklauget verdsetter vi spesielt den tradisjonelle surdeigsversjonen av Panettone, som reflekterer vår forkjærlighet for autentiske og håndverksmessige bakemetoder.