Fiskekaker med grønnsakssalat

Gjør søndagsmiddagen spesiell med hjemmelagde fiskekaker eller fiskekroketter og en frisk grønnsakssalat. Denne retten kan være en perfekt måte å bruke opp ukens fiskerester på, og gir en deilig avslutning på uken.

Disse fiskekakene med grønnsakssalat er en kreativ og smakfull måte å bruke opp restene av f.eks. ovnsbakte torsk. Ved å kombinere fisken med brødsmuler og egg, får du saftige og deilige fiskekaker. Server disse med en frisk salat laget av grønnsaksrestene fra uken, og du har et næringsrikt og bærekraftig måltid.

Gjenbruk av rester: I denne retten kan du fint utnytte rester fra tidligere måltider, noe som bidrar til å redusere matavfall. Bruk f.eks. rester fra fiskeretter og grønnsaker fra tidligere dager i uka og det blir et utmerket eksempel på bærekraftig matforbruk.

Bruk av hele matvarer: Ved å bruke hele grønnsaker og fisk, reduseres behovet for bearbeidede matvarer, noe som ofte innebærer høyere energiforbruk og emballasjeavfall.

Næringsrik og mettende: Fiskekaker er en god kilde til protein, og når de serveres med en frisk grønnsakssalat, gir det et balansert og næringsrikt måltid.

Vår oppskrift på fiskekaker med grønnsakssalat er enkel å følge og kan enkelt tilpasses for å inkludere rester. Denne oppskriften gir deg en ny måte å nyte fisk på, med en side av frisk og sunn salat.

Bruk av rester

• Erstatt fersk torsk med rester av tirsdagens ovnsbakte torsk.

• Bruk daggammelt brød for å lage brødsmuler.

• Inkluder rester av grønnsaker i salaten.

Denne retten har et grovt estimert Karbonavtrykk på: ca 3,6 kg CO2-ekvivalenter.

Selv om fisk har et høyere karbonavtrykk enn plantebaserte proteiner, er det betydelig lavere enn rødt kjøtt:
For eksempel kan produksjon av 1 kg storfekjøtt resultere i utslipp på mellom 20 og 60 kg CO2-ekvivalenter, avhengig av produksjonsmetode

Når vi skal planlegge en økonomisk ukesmeny, trenger vi å vite litt priser.

Dette er et estimat på hva denne retten koser basert på gjennomsnittlige priser hos http://kassal.app.

Vær oppmerksom på at prisene kan variere basert på butikk, merke, og tilbud. Vi vil bruke standardmengder og -størrelser for å gi et estimat.

Beregnet etter gjeldene priser desember 2023

Dette estimatet er for hele retten som er beregnet for 4 personer. Vær oppmerksom på at dette er et estimat basert på gjennomsnittlige priser og faktiske kostnader kan variere.