Braisert sideflesk av svin

Det er noe ekstremt tilfredsstillende med langtidstilberedt mat. Duftene som langsomt spres gjennom alle krinker og kroker i hjemmet er en ting, men den kanskje største velsignelsen er tiden du faktisk er nødt til å bruke på kjøkkenet, for den er nemlig minimal. Å lage mat på denne måten handler egentlig kun om planlegging.

Rett som det er når jeg er i butikken tenker jeg – å hvor godt det hadde vært med coq au vin eller braisert lammeskank. Eller slik som for noen dager siden, braisert sideflesk. Problemet er at det sjelden er gjennomførbar i en travel hverdag hvor kone og barn vil ha middag på bordet ASAP. Likevel handler jeg inn det ene kjøttstykket seigere enn det andre, – for i morgen, tenker jeg. – Da blir det fest i heimen!

Det som stopper de fleste av oss fra å tillage slike herligheter i hverdagen er ikke tidsbruken over grytene, det er tiden slike retter tar for å putre ferdig, for her snakker vi om time etter time. Løsningen er egentlig enkel. Det handler om å flytte tidspunktet for når du igangsetter maten. Som regel tar det å lage forberede en slik type rett og å lage basen rundt 20 minutter. Det jeg gjør er å bruke 20 minutter om morgenen. Hakker grønnsaker, surrer de i olje, bruner kjøtt, heller på vin eller annen veske, setter på lokk og smeller hele herligheten inn i ovnen på 90-120 grader. Så er det bare levere barn i barnehagen, dra på jobben, for så å komme hjem til fiks ferdig middag. Det eneste du trenger å tenke på når du kommer hjem er å smake til. Ja også må du selvfølgelig koke poteter, lage potetmos eller koke noe ris.

Vips, langtids tilberedt mat på “20 minutter”.