februar 2024

Publisert dato: februar 20th, 2024Sist oppdatert: februar 20th, 2024402 ord i artikkelca 2 minutters lesetid0 kommentarer on Bouillabaisse fra Frankrike: En tradisjonell fiskesuppe

SKRIBENT / KOKK

Hjemmekokklauget Redaktør

VANSKELIGHETSGRAD

Bouillabaisse fra Frankrike: En tradisjonell fiskesuppe

Visninger totalt: 189Dagens visninger: 2
Intern annonse:

Legg igjen en kommentar

Annonse:

Bouillabaisse, en kulinarisk juvel fra Marseille, Frankrike, er mer enn bare en fiskesuppe; det er en feiring av havets gull og skatter. Denne oppskriften bringer sammen en symfoni av ulike fiskeslag og skalldyr, kokt i en aromatisk buljong og servert med den krydrede rouille-sausen, og tilbyr en dyptgående smak av Middelhavet.

Bouillabaisse har sine røtter i havnebyen Marseille, hvor fiskere tradisjonelt brukte dagens fangst for å lage en næringsrik suppe. Gjennom århundrene har denne enkle suppen utviklet seg til en raffinert rett som feires over hele verden. Det som skiller bouillabaisse fra andre fiskesupper, er dens rike smak og bruk av safran og fennikel, som gir en unik og uimotståelig aroma.

Denne oppskriften er ikke bare en hyllest til den tradisjonelle franske matlagingen, men også en påminnelse om viktigheten av bærekraftig fiske. Ved å velge fisk og skalldyr fra ansvarlige kilder, bidrar vi til å beskytte havets økosystemer samtidig som vi nyter en deilig og sunn måltid.

TID

4
Porsjoner

30 min
Forberedelse

40 min
Marinering

70 min
Totalt

OPPSKRIFT

Opplev den autentiske smaken av Marseille med denne tradisjonelle bouillabaisse-oppskriften, en rik fransk fiskesuppe servert med rouille for en bærekraftig og næringsrik måltid.

TIPS OG VARIASJON

  • Fiskvalg: Eksperimenter med ulike typer fisk og skalldyr basert på tilgjengelighet og personlige preferanser.
  • Krydder: Juster mengden safran og cayennepepper etter smak for en mer eller mindre intens smaksopplevelse.
  • Rouille: For en lettere versjon, kan du bruke yoghurt istedenfor olivenolje i rouille.
  • Servering: Bouillabaisse kan serveres med tradisjonell baguette eller over kokt potet for en mer mettende måltid.
RÅVARER
  • 500g assortert fisk (f.eks. laks, torsk, rødspette)

  • 200g skalldyr (f.eks. reker, muslinger)
  • 2 løk, hakket
  • 4 hvitløksfedd, finhakket
  • 400g hermetiske tomater
  • 2 fennikelknoller, hakket
  • Saften av 1 appelsin
  • 1 liter fiskekraft
  • 1/4 kopp olivenolje
  • Safran, en klype
  • 2 laurbærblad
  • Salt og pepper etter smak
  • Rouille:
  • 1 potet, kokt og most
  • 2 hvitløksfedd, knust
  • 1/2 kopp olivenolje
  • Safran, en klype
  • Cayennepepper, etter smak
FREMGANGSMÅTE
  • Forbered grønnsakene: Sautér løk, fennikel, og hvitløk i olivenolje til de er myke.

  • Tilsett tomater og krydder: Bland inn hermetiske tomater, appelsinsaft, safran, laurbærblad, salt og pepper. La det småkoke i 10 minutter.
  • Tilsett fiskekraft: Hell i fiskekraften og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter.
  • Kok fisk og skalldyr: Tilsett fisk og skalldyr i kjelen. La det småkoke til fisken er gjennomkokt, ca. 10 minutter.
  • Lag rouille: Bland kokt potet, hvitløk, olivenolje, safran, og cayennepepper til en jevn saus.
  • Server: Server bouillabaisse varm med et dryss av fennikeltopper og rouille på siden.

Del denne oppskriften

Kjøkkenordboka

  • Rouille er en tradisjonell fransk saus som ofte serveres sammen med bouillabaisse, en rik fiskesuppe fra Marseille. Navnet "rouille" betyr "rust" på fransk, som refererer til sausens distinkte oransje eller rustrøde farge. Denne fargen oppnås vanligvis gjennom tilsetning av safran eller paprika.

  • Å sautere betyr å brune en råvare i panne eller i sauterpanne eller en kjele, eventuelt vende poteter og grønnsaker i smør.