Håndtering av mattrygghet i matpakker

For å sikre at maten holder seg trygg gjennom dagen, er riktig lagring avgjørende. Bakterier kan formere seg raskt i matvarer som blir oppbevart i farlig temperatur (mellom 5°C og 60°C). Her er noen tips for å oppbevare maten på en trygg måte:

• Bruk kjøleelementer: Hvis matpakken inneholder lett bedervelige matvarer som meieriprodukter, kjøtt, fisk, eller egg, bør du alltid bruke kjøleelementer for å holde temperaturen nede. Plasser kjøleelementene øverst i matboksen, da kald luft synker, slik at maten holdes kjølig lengst mulig.
• Velg en isolert matboks: Isolerte matbokser bidrar til å holde maten kjølig i lengre tid. Kombiner dette med kjøleelementer for best resultat.
• Unngå romtemperert mat i flere timer: Matvarer som er ment å være kalde, bør ikke oppbevares ved romtemperatur i flere timer. Hvis det er mulig, oppbevar matpakken i et kjøleskap på skolen eller en kjøleboks.
• Varm mat i termoboks: For varm mat som supper eller pastaretter, bruk en termoboks for å holde maten varm. For å optimalisere varmebevaringen, forvarm termoboksen ved å fylle den med varmt vann i noen minutter før du legger i maten.

Krysskontaminering oppstår når skadelige bakterier overføres fra en matvare til en annen, og det kan føre til matbårne sykdommer. Dette kan skje ved direkte kontakt mellom matvarer eller gjennom bruk av forurenset kjøkkenutstyr. For å unngå krysskontaminering:

• Bruk separate skjærebrett: Ha separate skjærebrett for rått kjøtt, fjærfe, og fisk, og for frukt, grønnsaker, og ferdiglaget mat. Dette reduserer risikoen for at skadelige bakterier overføres fra rå til tilberedt mat.
• Rengjør kjøkkenutstyr grundig: Vask kniver, skjærebrett, og andre redskaper med varmt såpevann etter å ha håndtert rå matvarer. Tørk dem deretter med et rent håndkle eller papirhåndkle.
• Pakk matvarer separat: Pakk rå og tilberedt mat separat for å unngå at råvarer, som grønnsaker eller kjøtt, kommer i kontakt med mat som allerede er tilberedt og klar til å spises. Bruk separate beholdere eller plastposer.
• Hold matpakker rene: Sørg for at matboksen blir grundig rengjort hver dag, inkludert lokket og eventuelle små rom eller beholdere inni. Dette bidrar til å forhindre opphopning av bakterier.

For å sikre at maten holder seg frisk og trygg hele dagen, er det viktig å ta noen enkle forholdsregler:

• Unngå matvarer som raskt blir dårlige: Matvarer som majonesbaserte salater, melk, eller fersk fisk kan lett bli dårlige hvis de ikke holdes kaldt. Vurder alternative ingredienser som holder seg lenger, eller bruk små, isolerte beholdere.
• Bruk ferske råvarer: Sørg for at alle ingrediensene som brukes i matpakken er ferske. Sjekk datoene på emballasjen, og vær oppmerksom på eventuelle tegn på at maten kan være i ferd med å bli dårlig, som lukt eller misfarging.
• Kok og stek til riktig temperatur: For matvarer som kjøtt, kylling og fisk, sørg for at de er tilberedt til riktig indre temperatur for å drepe skadelige bakterier. Dette kan du sjekke med et kjøtttermometer.
• Ikke gjenbruk engangsutstyr: Engangsartikler som plastposer eller folie bør ikke gjenbrukes, da de kan ha blitt forurenset med bakterier. Bruk ferske poser eller beholdere hver dag.