Hjemmekokklauget anbefaler

Brød og brødbaking

På hjemmekokklauget.no deler vi en lidenskap for kunsten å bake brød. Vår kjærlighet til brødbaking reflekteres i vårt brede utvalg av oppskrifter og dyptgående artikler om dette emnet. Enten du er nybegynner eller en erfaren brødbaker, finner du inspirasjon og nyttige tips for å perfeksjonere dine brødbakingsferdigheter.

I tillegg til våre informative artikler og oppskrifter, tilbyr vi i vår nettbutikk et nøye utvalgt sortiment av kjøkkenutstyr spesielt for brødbaking. Fra profesjonelle bakeverktøy til essensielt kjøkkenutstyr, har vi alt du trenger for å lage alt fra rustikke surdeigsbrød til myke, hjemmebakte loff. Utforsk vårt utvalg og finn de perfekte verktøyene for å ta din brødbaking til neste nivå.

Slices of bread on cutting board
Raw dough with flour and ingredients on table

Utstyr til kjøkkenet og brødbakingen

Er du seriøs med brødbakingen?

Vi har utstyret til å lage perfekte brød og organisere ditt utvalg av ingredienser. Ta en titt!

Oppskrifter til brødbakingen

Vi har allerede mange oppskrifter som handler om brød og brødbaking.

Vår dedikasjon til brødbaking vokser kontinuerlig på hjemmekokklauget.no, og vi utvider stadig vårt bibliotek med nye oppskrifter og artikler. En av våre mest populære ressurser er vår omfattende guide til surdeigsbaking. Denne artikkelen gir en detaljert og enkel å følge fremgangsmåte for hvordan du kan starte din egen surdeigsbaking hjemme. Enten du er ny til surdeig eller ser etter måter å forbedre din eksisterende surdeigsprosess, er denne guiden et uvurderlig verktøy. Den dekker alt fra grunnleggende surdeigstarter til avanserte bakingsteknikker, og sikrer at du får all den informasjonen du trenger for å lykkes med surdeigsbaking.

Ord og utrykk

Vi i hjemmekokklauget har samlet noen ord og utrykk med forklaringer også.

  • Hva betyr Hydrering?

    Hydrering sier noe om forholdet mellom mel og vann. Når man bruker det som heter bakeprosent, er samlet mengde mel alltid 100% alt annet er relativt til mel. Har du 1000g mel og 680 ml vann vil du ha en hydrering på 68%.

  • Hva betyr Autolyse?

    Å sette en deig til autolyse, er en slags hvileperiode. Man blander mel og nesten alt av vesken kjapt sammen oglar deigen hvile i minst 1 time. Bruker man gjær har man gjerne i gjæren etter at deigen har stått til autolyse. Poenget med å gjøre dette er at glutenet får tid til å utvikle sterkere nettverk og at melet blir bedre istand til å absorbere vesken.

  • Hva er en Surdeig?

    Surdeig, surdeigsstarter, surdeigsmor, surdeigskultur. Det er noen av begrepene som brukes om en og samme ting.En syrnet blanding av mel, vanligvis rug eller hvetemel, og vann. Som har fått opparbeidet seg en god mengde melkesyrebakterier og gjærsopper på en naturlig måte i gjennom syrning. I en gjærdeig er det gjærsopp som skaper luft i deigen og får deigen til å heve seg, i en surdeig er det melkesyrebakterier som gjør jobben. Ti forskjellige melkesyrebakterier er identifisert i surdeiger og de [...]

  • Hva betyr Emne?

    Emne i baking er det du har delt deigen opp til som til slutt skal bli til et ferdig produkt. En rundstykkedeig deles opp i emner som heves og stekes før de blir rundstykker.

  • Hva er en Fordeig?

    En hevdeig eller fordeig er en deig med lite gjær som settes timer eller dagen i forveien. Blandes inn i hoveddeigen som erstatning for gjær.

  • Hva betyr Rask?

    "Å raske" betyr å heve deigen.

  • Hva betyr Oppslag?

    Oppslag eller "å slå opp deigen" betyr å forme et deigemne til et brød eller rundstykke.

  • Hva betyr Utmalingsgrad?

    Utmalingsgrad sier noe om hvor stor del av kornet som har blitt malt sammen med melet.

  • Hva betyr Verken?

    Verken er skjøten som oppstår under oppslag / forming a brødet.

  • Hva betyr å Snitte?

    Å snitte deigen betyr å skjære mønster i deigemne for dekor og/eller for å styre oppsprekkingen av skorpen på brødet. Eksempel på snitteutstyr: